Gạo lứt (lức) Séng Cù là loại gạo chỉ vừa mới bóc đi lớp vỏ trấu, vẫn còn lớp cám bao bọc bên ngoài. Nếu giã sạch lớp cám này sẽ cho ra gạo trắng, loại chúng ta ăn hàng ngày. Lớp cám của hạt gạo lứt (lức) Séng Cù chứa nhiều dưỡng chất quan trọng như: vitamin E, vitamin B1, B3, B6, ma-giê, man-gan, chất xơ, sắt…
Theo các chuyên gia dinh dưỡng, một lon gạo lứt Séng Cù khi nấu thành cơm chứa 84mg ma-giê, so với 9mg ở gạo trắng. Nhiều nghiên cứu khoa học chứng minh rằng trong lớp cám của gạo lứt chứa một chất dầu đặc biệt có tác dụng điều hòa huyết áp, làm giảm cholesterol xấu, giúp ngăn ngừa qua các bệnh về tim mạch.
Tác dụng của gạo lứt (lức) Séng Cù
Gạo lứt đặc biệt tốt đối với phụ nữ. Nó làm giảm nguy cơ ung thư và ruột kết, giảm cholesterol và tốt cho hệ tim mạch của phụ nữ sau mãn kinh.
Đồng thời, với nguồn chất xơ dồi dào, gạo lứt giúp chống lại bệnh xơ vữa động mạnh, ung thư vú, giảm nguy cơ mắc bệnh tim, ung thư và bệnh tiểu đường.
Bên cạnh đó, chất xơ còn có tác dụng giúp no lâu nên khi ăn cơm gạo lứt, bạn sẽ không bị tăng cân. Đặc biệt, gạo lức nếu ngâm trong vòng 22 tiếng đồng hồ sẽ chứa rất nhiều chất bổ dưỡng vì lúc này gạo lức chuyển sang trạng thái nẩy mầm, làm cho các enzyme ngủ trong hạt gạo ở trạng thái này được kích thích hoạt động và cung cấp tối đa các chất dinh dưỡng.
Đối với những người đang cố gắng để giảm cân hoặc những người mắc bệnh đái tháo đường, gạo lứt có thể chứng minh có lợi cho sức khỏe do có chỉ số đường huyết thấp và ít gây đề kháng.
Gạo lức nẩy mầm không những chỉ đem lại nhiều chất dinh dưỡng mà còn nấu rất dễ dàng và cung ứng cho chúng ta một khẩu vị hơi ngọt vì các enzymes đã tác động vào các chất đường và chất đạm trong hạt gạo.
Hàm lượng dinh dưỡng trong gạo lứt (lức) Séng Cù
Ở gạo trắng, qua quá trình xay, giã, 67% vitamin B3, 80% vitamin B1, 90% vitamin B6, một nửa lượng man-gan và hầu hết chất xơ đã bị mất đi. Còn gạo lứt, không giống như gạo trắng, vẫn có vỏ bên ngoài và cám cung cấp “sự trọn vẹn tự nhiên” với hạt ngũ cốc và rất giàu protein, thiamin, canxi, magiê, chất xơ và kali.
Gạo lứt có thể để khoảng 4 – 5 tháng. Nếu để lâu, chất dầu trong lớp cám sẽ bị hư, gạo sẽ có mùi, không thể sử dụng được nữa nên khi mua gạo, bạn nên mua với số lượng vừa đủ dùng trong khoảng 2-3 tháng.
Để gạo ở nơi thoáng mát. Tuyệt đối không để gạo ở những nơi có độ ẩm cao hoặc có ánh nắng trực tiếp của mặt trời chiếu vào. Nắng và độ ẩm có thể làm cho gạo bị giảm sút chất lượng, hoặc mất đi hương vị và hàm lượng chất dinh dưỡng trong gạo.
Gạo lức khi nấu cần phải được ngâm qua đêm và ít nhất là 8 tiếng, do cấu trúc của gạo lức khá cứng và không mềm dẻo nên việc ngâm qua nước sẽ giúp cho gạo hấp thụ nước, mau chín, mềm và giúp dễ tiêu hóa.. Ngoài ra, vỏ của gạo lức có khá nhiều chất bẩn cũng như không tốt cho tiêu hóa nên việc ngâm lâu sẽ giúp cho gạo lức trở nên an toàn hơn cho ruột.
Gạo lức cũng có tỷ lệ nấu tương tự như những loại gạo khác khi chỉ với tỷ lệ gạo và nước 1:1.5, để gạo trở nên ngon hơn thì nên cho 1 nhúm muối để giúp hương vị của món gạo lức trở nên đậm đà hơn. Khi cơm chín cũng sẽ ngon hơn và giảm được tính acid của gạo lức. Khi nấu nên dùng nồi áp suất giúp cho gạo chín mau hơn cũng như giúp gạo chín đều từ trong ra ngoài. Nồi nấu gạo lức càng dẫn nhiệt tốt thì gạo sẽ chín đều và rất dễ ăn hơn so với những loại nồi khác.
Gạo lức khi ăn nên nhai kỹ sẽ thấy được cái ngọt, cái thơm của gạo và hạn chế được tình trạng khó tiêu do gạo gây ra.
Nguồn gốc: Trạm Tấu Yên Bái
( khi mua gạo mọi người liên hệ trước để nhận sát gạo mới liên tục )
Đánh giá
Chưa có đánh giá nào.